Come misurare il vostro tavolo da lavoro per cucina commerciale
Selezionare il giusto tavolo da lavoro per la vostra cucina commerciale è molto più che scegliere una misura che si adatti allo spazio a pavimento disponibile. Il tavolo da lavoro corretto migliora l'efficienza del flusso di lavoro, assicura la comodità del personale e massimizza la produttività della vostra cucina. Questa guida vi accompagna nella misurazione e nella scelta del tavolo da lavoro ideale per la vostra attività.
Misure standard dei tavoli da lavoro
I tavoli da lavoro commerciali in acciaio inossidabile sono disponibili in una gamma di larghezze e profondità standard:
- Larghezza: Le larghezze comuni includono 600mm, 800mm, 1000mm, 1200mm, 1400mm, 1600mm e 1800mm
- Profondità: Le profondità standard sono 600mm, 700mm e 800mm
- Altezza: L'altezza standard è 900mm (le gambe regolabili offrono tipicamente una gamma di regolazione di 50-100mm)
Guida alla misurazione passo dopo passo
- Misurare lo spazio a pavimento disponibile: Tenete conto degli spazi liberi necessari per la pulizia (minimo 50mm dalle pareti) e del movimento del personale intorno al tavolo.
- Considerare il flusso di lavoro: Posizionate i tavoli lungo il flusso naturale della preparazione alimentare — dalla conservazione alla preparazione, alla cottura, all'impiattamento.
- Determinare la superficie richiesta: Considerate gli articoli più grandi che preparerete sul tavolo e se avete bisogno di una superficie continua o di più tavoli più piccoli.
- Verificare le larghezze di porte e passaggi: Assicuratevi che il tavolo possa essere consegnato alla sua posizione finale — misurate porte, corridoi e dimensioni dell'ascensore.
Considerazioni sull'altezza
L'altezza standard di 900mm funziona per la maggior parte delle cucine commerciali, ma considerate:
- Per il taglio e la preparazione intensivi, un tavolo leggermente più basso (850mm) riduce l'affaticamento delle spalle
- Per l'assemblaggio e l'impiattamento, l'altezza standard di 900mm è appropriata
- I tavoli con gambe regolabili (tipicamente +/- 50mm) offrono flessibilità
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