Guía de compra de fregaderos para lavavajillas comerciales
Las unidades de fregadero para lavavajillas comerciales son un componente esencial del área de lavado de platos de cualquier cocina profesional. Estas unidades de fregadero especializadas están diseñadas para integrarse con lavavajillas comerciales, proporcionando un flujo de trabajo sin interrupciones para lavar, enjuagar y desinfectar platos, ollas y utensilios.
¿Qué es una unidad de fregadero para lavavajillas?
Una unidad de fregadero para lavavajillas combina un tazón de fregadero (o varios) con una plataforma de escurridor, diseñada específicamente para colocarse al lado de un lavavajillas comercial. El área del fregadero se utiliza para el pre-enjuague y raspado de platos antes de que entren en el lavavajillas, mientras que el escurridor proporciona espacio para apilar platos limpios después del lavado.
Opciones de tamaños y configuraciones
Las unidades de fregadero para lavavajillas vienen en varias configuraciones estándar:
- Unidades de tazón único: Un tazón de fregadero con plataforma de escurridor. Ideales para cocinas más pequeñas o como estaciones de lavado suplementarias.
- Unidades de tazón doble: Dos tazones de fregadero con escurridor, permitiendo estaciones de lavado y enjuague separadas. Los tamaños estándar incluyen anchos de 1200mm, 1400mm y 1600mm.
- Configuración izquierda o derecha: Las unidades están disponibles con el tazón a la izquierda o derecha para coincidir con su diseño de cocina y la colocación del lavavajillas.
Requisitos de materiales y certificación
Todas las unidades de fregadero para lavavajillas comerciales deben estar fabricadas en acero inoxidable de grado 304. Para compradores del Reino Unido, la aprobación WRAS es esencial para el cumplimiento con las regulaciones de suministro de agua. Los compradores europeos deben asegurar el cumplimiento de EC 1935/2004 para materiales de contacto con alimentos.
Consideraciones de instalación
Al planificar su área de lavado de platos, considere:
- Acceso a suministro de agua caliente y fría
- Requisitos de drenaje (pendiente adecuada para aguas residuales)
- Proximidad eléctrica al lavavajillas
- Ventilación adecuada para el calor y vapor del lavavajillas
- Flujo de trabajo del personal — el área de lavado de platos debe estar separada de las zonas de preparación
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